疫情之下进口冷链食品还安全吗？看完你就知道了

赵敏 2020-12-07

疫情发生以来进口冷链食品核酸呈阳性频频发生。“涉及产品范围从海产品到畜禽肉类产品，进口物资被病毒污染范围从冷链食品扩展到集装箱。”国家卫健委新闻发言人米锋说，疫情传播呈现出“从物到人”和“从人到人”并存的特征。

进口冷链食品屡成“雷区”，进口冷链食品还能不能吃？如何全面消毒？面对与“冷链”相关的热点关注，多部门专家解答公众疑问。

一问：进口冷链食品为何屡成“雷区”？

11月7日，经天津入境的德国进口猪前肘外包装标本和印度进口冻带鱼外包装标本新冠病毒核酸检测呈阳性；11日，天津市静海区1份大比目鱼外包装涂抹样本核酸检测结果呈阳性；12日，天津市津南区某冷冻批发市场发现1份混检样本新冠病毒核酸检测呈阳性……今年6月以来，全国多地局部疫情源头都指向进口冷链食品，三文鱼、厄瓜多尔冷冻虾等产品屡次被检出携带新冠病毒。

国家食品安全风险评估中心副主任李宁认为，国外正处于新冠疫情暴发期，跨境运输过程中冷链食品及外包装极有可能成为携带新冠病毒的载体。

近期，各部门和各地加大对进口冷链食品及其外包装新冠病毒核酸的检测和抽检，随着检测频次、频率及覆盖范围增加，发现阳性的概率随之增加。

“这也说明，我国在加强物防方面采取的措施是有效的。 ”李宁说，截至目前，全国抽检监测的阳性率是万分之零点四八，而且主要集中在食品外包装。

二问：进口冷链食品还能不能吃？

“进口生鲜还能不能吃？”面对进口冷链食品检测阳性频发，这个问题成为不少人关注的焦点。

“目前并没有发现因为直接食用这些冷链食品引起的感染。”中国疾控中心消毒学首席专家、环境所消毒与感染控制中心主任张流波说， 感染风险主要是在搬运、操作等环节，并没有发现因食用食品本身引发感染。

张流波介绍，对进口冷链食品外包装表面进行安全有效的消毒，可以实现将新冠肺炎病毒灭活，消毒后再接触表面，感染风险是非常低的。但是病毒核酸仍可能存在， 如果进行过消毒后，核酸检测仍呈阳性，公众不必过度紧张。

李宁补充道，烹饪过程也要保持清洁、使用安全的水和原材料、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度。

三问：进口冷链食品怎么全面消毒？

国务院联防联控机制综合组日前印发《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》，要求在进口冷链食品首次与我境内人员接触前，实施预防性全面消毒处理。

据此，海关总署对口岸环节进口冷链食品预防性消毒工作作出具体部署，包括明确口岸环节预防性消毒的工作要求、作业流程、消毒技术规范及配套监管措施。一些口岸规定冷链食品外包装消毒用500mg/L二氧化氯消毒液或0.2%至0.4%过氧乙酸或3%过氧化氢，喷洒或擦拭消毒外包装的六个面，作用30分钟，用清水冲洗干净。

海关总署进出口食品安全局局长毕克新介绍，自方案发布截至24日24时，口岸环节预防性消毒进口冷链食品外包装累计160多万件，重量3万多吨，消毒范围包括被抽中进口冷链食品的外包装、集装箱、空运托盘等。

相比常规消毒， 对进口冷链食品进行低温消毒更加困难。张流波说，目前正在加紧研究相关技术方法。

四问：接触进口冷链食品后，公众应该怎么办？

先消毒、后洗手、防飞溅、查周边、高温洗、速处理。

张流波提示，公众在接触进口冷链食品时，应首先对外包装表面进行消毒，随后进行手部清洁与消毒。处理外包装时，要避免对周边环境造成污染。同时做好周边环境的清洁与消毒，接触食品的炊具及时清洗，使用过的残渣单独包装及时处理。

“在采购新鲜食材时，避免用不干净的手触摸口、眼、鼻。”李宁介绍， 从流行病学溯源分析来看，感染人群是特定环境下反复接触进口冷链食品外包装的高风险人群，比如搬运工等。

五问：流入市场的进口冷链食品如何监管？

不少人担心，病毒会不会通过进口冷链食品流入市场的链条造成传播？国家市场监管总局食品经营司市场稽查专员陈谞说，监管部门将重点采取五个方面的措施：一是及时开展市场风险排查；二是督促食品生产经营者落实主体责任；三是持续加强日常监管；四是落实预防消毒措施；五是推进追溯平台建设。

自10月份起全国多地均建立冷链食品追溯平台，为了让消费者安心，小程序内还特别附上了检验检疫证明图片及核酸检测证明的报告单。

监管部门：不上传，没有追溯数据，禁止销售

10月29日，北京市市场监管局副局长陈言楷表示，截至10月28日17时，追溯平台累计记录进口冷藏冷冻肉类、水产品1599个品种、2412个批次，涉及44个国家和国内26个省份。累计记录进入北京市的进口冷藏冷冻肉类、水产品775万余公斤。

记者从北京市场监管部门了解到，各区市场监管局前期已对进口冷链食品追溯平台使用情况开展现场检查指导。

东城区市场监管局制发了《关于“北京冷链”应用的告知书》，提示辖区各相关经营主体，自11月1日起，所有环节（含食品生产、流通、市场、餐饮）经营进口冷藏冷冻畜禽水产品，均应纳入“北京冷链”平台。目前不具备追溯条件的库存产品和在售产品，要暂时停止经营，待补充完善手续后再恢复经营。

朝阳区市场监管局近日专门下发《关于推广使用“北京冷链追溯平台”的通知》。通知明确，各经营企业负责将本企业内自营、联营、引厂进店等各种经营模式的进口冷藏冷冻畜禽水产品纳入“北京冷链”。进口分装的冷藏冷冻畜禽水产品，凡标签中原产地标识为进口的，应纳入“北京冷链”。

海淀区市场监管局食品药品安全协调科科长王浩介绍，目前海淀区已有近400家企业在平台上完成了申请注册。“在试运行过程中，平台对功能选项进行了升级，要求企业在申报时必须勾选经营品类，有三个选项可选，分别是进口肉类和水产品、其他进口食品、国产冷链食品。”

据了解，目前已有北京、天津、上海、重庆、辽宁、山东、江苏、浙江、福建、广东等十个省市实施冷链食品追溯。

对于冷链食品，溯源是食品安全的支柱。随着监管系统的日趋成熟，加强溯源管理，势在必行。

（内容来源：网络由小析姐编辑整理）

责任编辑：展源

审　　核：何发

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