春节习俗中的化学知识 - 知识概念 - 实验与分析 -

春节习俗中的化学知识

张明 0 2025-01-20

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春节历史悠久蕴含着深邃的文化内涵那么你知道这些和春节相关的化学知识吗?

烟花篇

柳絮飞残铺地白，桃花落尽满阶红。烟花是在火药（主要成分为硫磺、炭粉、硝酸钾等）中按一定配比加入镁、铝、锑等金属粉末和锶、钡、钠等金属化合物制成的。由于不同的金属和金属离子在燃烧时会呈现出不同的颜色（即“焰色反应“），所以烟花在空中爆炸时，便会绽放出五彩缤纷的火花。

美酒篇

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。过年拜年总要带几瓶好酒。白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成分乙酸发生化学反应，生成的 CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。

年画篇

用墨汁书写的春联能长时间保存的原因是：常温下碳的化学性质稳定(或常温下碳的化学性质不活泼)，一般不与其他物质反应，这也是为什么我们在写档案或签字时也要用碳素墨水的原因。

馒头篇

和面时放活性酵母，是因为酵母在发酵时产生乳酸和二氧化碳，二氧化碳使面膨松，而多余的乳酸要加入面碱反应掉，同时又生成二氧化碳。

也可以用快速发酵粉，其中含有小苏打（碳酸氢钠)和固体酸性物质。当碳酸盐与酸接触时，有二氧化碳释放。

豆腐篇

豆浆的主要成分是蛋白质，由于蛋白质表面带有羧基和氨基，使蛋白质颗粒表面形成带有同样电荷的胶体，使颗粒之间相互排斥，不能结合下沉。点卤水（或石膏）以后,由于卤水中有许多电解质，在水中形成许多正负离子，这样就破坏了排斥作用通过胶体凝聚，使蛋白质结合沉淀形成豆腐。

油脂篇

油脂是油和脂的总称。一般在常温下呈液体的称为油,呈固体的称脂。油脂的来源可以是动物或者植物,其中动物油脂一般在常温下为固态，其中，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂。油脂均为混合物，无固定的熔沸点。

内容来源：化学学术CAA 网络

责任编辑：展源

审　　核：何发

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