西南大学索化夷教授团队：益生菌如何成为维生素肠道吸收的“神助攻”？

展源 2025-07-23

Food & Function

●近日，西南大学索化夷教授团队在国际期刊《Food & Function》在线发表题为“Probiotics enhance vitamin absorption in the intestine: influencing factors and potential mechanisms”的综述性论文。胡佩伶为第一作者，索化夷教授和陈孝勇副教授为共同通讯作者，西南大学食品科学学院为第一完成单位。

成果介绍

维生素是维持机体多种功能和代谢调节的关键物质。尽管益生菌促进维生素肠道吸收的重要性已得到证实，但其作用效果受多种因素影响，且目前关于益生菌促进吸收的作用机制研究仍较有限。本文综述了益生菌促进维生素肠道吸收的潜在机制，包括：改变肠道菌群组成、改善肠道环境、调节肠道pH值、增强维生素表达与活性、合成转运蛋白、产生结合蛋白以及生成后生元等。此外，益生菌对维生素肠道吸收的促进作用还可能受消化酶、维生素转运蛋白、维生素结合蛋白及膳食脂质等因素的影响。深入理解益生菌影响维生素肠道吸收的因素并阐明其潜在作用机制，对于充分挖掘益生菌的应用潜力及开发有效应用策略至关重要。

本文要点如下：

1、益生菌通过产生抗菌物质、增加对肠粘膜的粘附和改善上皮屏障、刺激免疫系统、影响肠道-大脑轴、肠道-肾脏轴和肠道-肝脏轴、与病原体竞争肠壁上的营养物质和结合位点影响肠道菌群组成，表现出调节生物合成过程和吸收等途径，直接或间接提高维生素的吸收。

2、益生菌能通过产生有机酸来降低肠道pH值，影响食物中维生素的溶解度、释放和稳定性，以及肠道对维生素的通透性，从而增加维生素的吸收率。

3、益生菌通过分泌或提高消化酶活性，促进维生素从食物中释放并增强肠道吸收，因此在维持维生素营养状态中扮演重要角色。

4、益生菌通过增强肠道黏膜屏障功能、调节免疫功能、产生活性物质和酶形成等多种方式改善肠道功能，促进了维生素的吸收。

5、益生菌能够影响在维生素的选择性和特异性吸收中起着关键作用的转运蛋白的合成，从而促进维生素的肠道吸收，特别是在脂溶性维生素的吸收过程中。